用香氣濃郁的鳳梨,自己做餅乾吧!簡單的材料,就能烤出美味的餅乾。而且所需的費用不多,但是無添加的安心滋味和滿滿的愛,卻是無價。一次備料,用烤箱和平底鍋烘焙二種口感。不需要餅乾壓模,用湯匙更有手作餅乾的感覺喲!

 

《食材》

鳳梨150g、低筋麵粉200g、無鹽奶油50g、雞蛋一顆、二號砂糖50g(甜度可依喜好調整)。

《作法》

(1) 鳳梨去皮切丁(不含鳳梨心)。

(2) 無鹽奶油隔水加熱融化,和砂糖拌勻。待涼之後,再加雞蛋攪拌均勻。

(3) 分次加入過篩的麵粉,比較容易攪拌。再加入鳳梨拌勻。

因為鳳梨有水份,所以麵糰較鬆軟,烤好的餅乾不是脆硬餅乾。

若要脆硬的口感,請將鳳梨用量減為75g,並且盡量瀝乾鳳梨汁,麵團的感覺較Q彈,烤好的餅乾就比較脆硬。

【用烤箱和平底鍋,烘焙二種口感的鳳梨餅乾】

(左圖)湯匙舀取適量麵團,放在舖有烘焙紙的烤盤上。(若無烘焙紙,烤盤可以抹上薄薄一層的油,餅乾烤好不沾黏。)烤箱預熱180℃烤15分鐘,烤好直接放在烤箱內冷卻即可。 (烘烤時間依烤箱機種調整。)

(右圖)也可以用不沾平底鍋烘烤,不需要油,微火將2面烤至金黃色澤。

餅乾從烤箱拿出來的瞬間,是濃郁的鳳梨香氣。酥鬆微脆的鳳梨餅乾,佐以鳳梨果茶,好滿足!

用平底鍋烘烤的鳳梨餅乾,外皮微酥,內層鬆軟,口感獨特(介於古早味的大餅和鳳梨酥之間),每一口都嘗得到鳳梨的果粒,好吃極了!

二種口感的餅乾,你喜歡哪一種呢?快動動手吧!攪拌烘烤,好有成就感的美味。

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