肉鬆是大人小孩都愛吃的一到古早味美食,看似普遍,好壞卻差很多,在屏東東港有這麼一家肉鬆店,以道地的好手藝歷經三代傳承、開了54年之久這家的豬肉鬆使用新鮮溫體豬後腿肉製作,肉絲綿長酥鬆好口感;而且是100%純豬肉鬆、不添加豆粉、麵粉,並搭配非基改100%純釀造醬油。

新鮮溫體豬後腿肉製作,炒出綿長酥鬆好口感

黃大哥分享肉鬆好吃的秘訣:肉鬆的絲要綿長才會有酥鬆的好口感;除了在酥炒手藝下功夫外,最關鍵的秘訣就是必須使用最新鮮的溫體豬後腿肉製作。豬的後腿肉有著整頭豬中最長的纖維,但豬在屠宰後體內酵素仍會繼續分解豬肉的纖維,因此必須和時間賽跑,必須在兩小時內將後腿肉去油去筋膜、煮成熟肉,用這樣的後腿肉炒出來肉鬆的絲才會綿長酥鬆,口感完全不是冷凍豬肉炒出來的肉鬆可以比擬的!!

100%純豬肉鬆,無添加豆粉、麵粉

近年來豬價年年攀升,對成本的影響更是明顯,部分廠商會在豬肉鬆裡混充一定比例低價的豆粉或麵粉等來減少豬肉使用比例,並減少酥炒的時間;而這家老店賣的可是「純」的肉鬆!使用100%新鮮豬後腿肉製作,經過師傅老手藝控管焙炒出來的香酥口感,非常美味!

屏東東港54年老手藝、無添加豆粉、溫體後腿肉製作,100%好農特選純豬肉鬆