洛神花是台東著名的傳統花卉作物,而玫瑰花則是近年來異軍突起,漸漸成為引人注意的經濟作物,現在我們來簡單介紹一下洛神花與玫瑰花的用途。

 

洛神

食材小檔案

別名:洛神花、洛花、玫瑰茄、紅瑰茄、山茄、洛神果、洛神葵、洛濟葵、洛齋葵、紅角葵、紅葵

主要產地:台東縣(金峰鄉、太麻里鄉、達仁鄉、台東市、卑南鄉、東河鄉、海端鄉、成功鎮)、花蓮縣(瑞穗鄉)

主要季節:十一月到二月

挑選方式:挑選洛神時,要特別注意花形、色澤和氣味。新鮮的洛神以花形完整、色澤鮮紅者為佳;乾燥的洛神則要觀察是否乾淨,顏色呈暗紅、氣味自然不嗆鼻者為佳。

洛神保存小秘方

處理新鮮的洛神花萼時,應晒乾後保存在冷凍庫。將洛神泡製為茶、作為果醬和蜜餞都是常見的處理方式。

洛神處理小妙招

如果買到新鮮的洛神花,清洗前要先將洛神花去籽,再用流水清洗掉花上的硬毛。

 

自然人文

洛神花原產於熱帶,適合的生長溫度在 20~30℃間,性喜排水良好、日照充足的生長環境。台東有些地區也是熱帶氣候,平均氣溫洛於洛神喜愛的溫度。

傳統種植的農友為原住民,以小米為傳統糧食來源。每年 56月小米收成完畢,就可將洛神花種播入田中,到 11月展開採收。可見,洛神花在生產期與土地利用上,都能與農友的傳統作物相互配合。

洛神花茶助腸胃消化

想要沖泡洛神花茶時,可以將一兩顆的洛神花花萼以熱水沖開,倒掉第一泡後,再沖泡成洛神花茶,加入冰糖作為適當調味,也可以放涼冷藏後飲用。由於洛神含有大量的有機酸,對改善消化狀況很有幫助。尤其是有便秘困擾的人,可以在用餐過後飲用洛神茶來改善,但是胃酸過多者則要少喝,避免腸胃受到傷害。

 

洛神花蜜餞,自己動手做

洛神除了拿來泡製洛神花茶,也有很多人會自製洛神花蜜餞,以長期保存食用。要製作洛神花蜜餞時,要先將花萼中的籽去除,在洗淨、風乾後將花萼乾與冰糖以4:3的比例混合,仔細搓揉去除澀味至少五分鐘,待顏色轉為深紫紅色且無冰糖殘留時,就完成洛神花蜜餞的製作了。

去去脂肪走

洛神中的成分有助於控制膽固醇正常值,不但能讓人體狀態良好,也能維持心血管的正常運作。

 

玫瑰花茶、玫瑰花釀

好山好水的台東,不僅有人種著洛神花,近年來也有人開始種植玫瑰花。玫瑰花不只是觀賞用的花卉,玫瑰花瓣是可以食用的,本身含有豐富的維生素C,在『本草綱目』也有記載:「玫瑰花食之芳香甘美,令人神爽。」現在台東地區也出現了有機玫瑰花,拿海岸山脈下的山谷有片玫瑰花海來說,這裡運用來自海岸山脈的麥飯石泉水灌溉,採用當日現採的玫瑰花,經過一到兩天的日曬後直接烘焙乾燥,完全不用任何藥物不施任何肥料,陽光、空氣、水,以最天然的日曬後乾燥的方式製作玫瑰花茶。

此外,玫瑰花也可以製釀,跟一般的果醬不同,由於玫瑰花不含果膠,所以經過熬煮之後,會呈現水狀,所以通常稱為「玫瑰花釀」,手工精緻熬煮而成的玫瑰花釀,每一滴玫瑰花釀都有淡淡的玫瑰花香氣。無添加色素、香料、防腐劑、人工甘味劑等化學成份,散發獨特芬芳,香甜不膩,可潤舒喉嚨、養顏美容。

釀製花釀時好醋是最佳的夥伴,必須出自好的原料、水質和長時間的自然發酵醞釀,以及傳統的製作方式。 秉持傳統不做大量生產,更不做高溫殺菌,不添加化學原料跟防腐劑

 

 

食用方式:

想泡玫瑰花茶,取適量的乾燥玫瑰花,以350cc-500cc的熱水浸泡3-5分鐘,可重複沖泡多次。

 

好的玫瑰花釀以手工熬煮,每一口都入口即化,呈現美麗的琥珀色澤,推薦使用方式: 可沖泡飲用或以淋醬方式直接與優格一起食用,用於沖泡時,一匙約20g可沖泡200ml的白開水或牛奶,更可以搭配冰品、甜食,散發獨特花香芬芳。

富含花青素的洛神花,無毒栽種好安心~

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