豐富的水果量產時,運用技巧將它們製作成果乾,不但可以延長保存期限,而且還有另一番風味呢!

 

枋山愛文芒果乾

愛文芒果可說是目前產量最大的芒果種,有點扁扁的,看起來像一枚長長的蛋,果皮深紅色,果肉淡黃,果核小、纖維少、肉質細緻,又稱作蘋果芒果。這款芒果在屏東枋山山坡地栽培,自然原株成熟芒果,不是以益收(Ethrel)生長素直接噴灑於果樹葉子葉面來達成大量催熟,也就是”在欉紅”啦。芒果可不會乖乖全部一起熟,要透過人工慢慢的一棵樹找過另一棵採收,辛苦的咧!橘紅色澤、透出香氣、露出果膠的完熟樣,甜度高,果肉也細緻。

枋山芒果青乾

枋山果農將採收前「疏果」打下的愛文芒果次級品,製作成檨仔乾,不同於市面上常見的做法大多是切片後直接加糖冷凍,他的做法是將切片芒果浸在糖水中,冰鎮數小時,取出後再加點梅子粉,放在烤箱裏直接烘乾八小時左右,是屬於乾式檨仔青。烘烤後芒果精華、香味都濃縮在果乾中,因纖維未被破壞,吃起來會彈牙,濃郁口感讓人口齒留香。酸酸甜甜的「檨仔乾」,就像戀愛的滋味!

火龍果乾

 

少見的火龍果果乾來屏東,特別選用賣相完整的新鮮紅龍果,將果實洗淨切片後,低溫慢烘48小時,因為火龍果水分含量較高,一顆火龍果最後只能完成4片果乾相當珍貴!製造過程無添加色素或甜味劑,僅含天然的紅色色素及花青素,特別不加糖,讓果乾風味完整呈現。一口咬下飽滿的果肉、清甜的火龍果香氣在口中漫開。

檸檬乾

檸檬乾的做法相當繁複,將有機栽種的檸檬採收,切片去籽後,經過10多天的日曬包裝,加上天然的甘草、梅粉跟蜂蜜等秘方進行醃漬調配,不添加任何防腐劑,用梅粉鎖住檸檬的酸香,飯後當成蜜餞吃,梅粉微鹹的口感和檸檬乾的酸非常解膩~也可以直接加在水中,讓白開水多一點檸檬梅子香氣!

 

好農特選天然果乾~還有屏東特製有機檸檬果乾~