早期的屏東竹田,因為充沛的日照和豐富的水質,在此地曾有數十家的醬油工廠,當年的豆油伯也在當地最大的醬油廠工作,有鑑於當時醬油的口感普遍偏鹹,他在1972年創立自己的醬油工廠,開始長達45年的醬油釀造路。

 

以「釀出有豆香原味的醬油」為初衷,從原料開始把關,使用無毒契作的台灣黑豆和黃豆,並引進冷藏設備確保豆子品質。並使用「原豆」釀造,雖然因為分解速度較慢,釀造成本和時間拉長,卻能保留豆香。在屏東的艷陽下,使用古法釀造,之後陸續引進設備讓生產標準化,確保每一瓶出品的醬油和醬料品質統一,讓每一瓶醬料都有濃濃的土地氣息。

豆油伯椒麻醬

使用與台灣農民友善農法契作的黑豆和黃豆,搭配大紅袍花椒獨門秘方,調配成鹹香麻辣的椒麻醬。除了當作沾醬使用之外,也可以入菜拌炒或當作湯底,簡單完成麻辣火鍋!素食者也可以使用~不管拌麵或炒菜,那椒麻帶勁的滋味絕對讓人胃口大開~

豆油伯辣豆瓣醬

使用與台灣農民友善農法契作的非基改黃豆釀造發酵磨成泥後,搭配特定比例的辣椒和麻油而成,製作過程不添加防腐劑,並通過SGS檢驗。有別於傳統豆瓣醬的單調鹹味,多了黃豆發酵的甘醇香氣,吃火鍋或粽子時當作沾醬增添風味,或是煮個麵條舀一匙豆瓣醬,便是微辣開胃的豆瓣沾麵了!

 

豆油伯豉留香(黃豆拌醬)

這款名字特殊的醬料, 是將非基改的黃豆發酵完後攪拌成泥膏狀,再加入芝麻油增加香氣;另外加上少許糯米粉,讓醬料充分融合,一嚐過,黃豆醬和芝麻油的香氣,再和辣椒相融在一起,製作過程不加色素和防腐劑,吃的到黃豆和芝麻的香氣,每一口都齒頰留香~

豆油伯純釀黑豆豉

使用與台灣農民友善農法契作的黑豆釀造發酵而成,製作過程不添加防腐劑,並通過SGS檢驗。不同於傳統乾豆豉在烹煮前須要浸泡一段時間才能入味,不需要另外浸泡,簡單舀起一匙和魚片或苦瓜一起烹煮加溫,豆豉的濃郁香氣伴隨著醬汁滲入食材中,讓味道更加甘醇。簡單的使用方式不僅減少料理的準備時間,只要幾匙變能帶出滿滿的黑豆香!

 

豆油伯系列:椒麻醬、辣豆瓣醬、豉留香(黃豆拌醬)、純釀黑豆豉,台灣本土食材,古法釀製,安全好滋味!