水質乾淨、土壤肥沃的台東鹿野鄉,氣候較濕潤,排水良好,十分適合自然農法,不加肥料、不灑農藥的種植出品質優良、滋味純淨的有機老薑。

基本資料 

薑的主要產地:南投縣(名間鄉、信義鄉),台東縣(鹿野鄉、延平鄉),嘉義縣竹崎鄉,高雄市那馬夏鄉,宜蘭縣南澳鄉,苗栗縣(泰安鄉、大湖鄉)

主要季節:全年大多時間皆有

 

分辨薑的方式

嫩薑:外觀白淨飽滿,頭部部分不可有粗絲纖維,莖的末端呈粉紅色為佳

粉薑:外觀微黃,開始出現粗絲纖維

老薑:外觀呈土黃色且飽滿

老薑的特性

俗話說:「薑是老的辣」,自然這老薑入口是比嫩薑辛辣多了。老薑與粉薑、嫩薑都是同一種植物,不過老薑的栽種時間比嫩薑更長,離栽種後約10個月,老化之後才採收,因此外皮已經乾皺呈現灰土色。冬天冷了人們會說喝碗薑茶讓身體暖呼呼,指的就是這辛辣的老薑了。老薑的外皮厚,也因會纖維化吃起來口感比嫩薑粗,但其辛辣味能有效去除腥味,蛤蜊湯等海鮮湯品,用老薑片去腥是很常見的作法。適合重口味的料,一般在爆香、蒸煮時都會用到;另外老薑也多運用在薑母茶、薑母鴨、蛤蜊湯、豬肝湯等的料理中。

跟老薑一起熱起來

冬天如果有薑的陪伴更有過冬的感覺!薑有驅寒的功能,可以為我們趕走寒冷,但要切記喔!並不是所有的薑有有驅寒的作用,嫩薑屬於涼性食材,粉薑屬於溫性食材,老薑屬於溫熱性食材,只有老薑或是比老薑更老的薑母才有辦法在寒冷的冬天為我們趕走寒冷喔!而老薑之所以能讓我們的身子變暖,是因為老薑含有「薑辣素」,可以調節消化或循環系統,並促進新陳代謝,改善手腳冰冷,所以,當冬天再次來到時,別買錯啦!只有老薑或是薑母才可以讓你熱起來呀!

淨水沃土的鹿野,養出香氣濃郁、滋味純淨的鹿野有機老薑,歡迎點下面圖片連結購買喔!