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台東大目釋迦

別名:番荔枝、番梨、佛頭果

1.主要季節:11~4(幾乎全年有產)

2.外觀:果型大,呈圓形。挑選鱗目大,果紋深的釋迦,而且鱗目間若呈現奶黃色,果肉會比較厚實。

保存方式

1.收到大目釋迦要馬上打開並拆去包裝,因為釋迦會呼吸,若悶著會窒息。

2.還未成熟的大目釋迦,放在室內通風處,不可冷藏。

(未熟的釋迦冷藏後會變成啞巴果,不會再後熟,就不適合吃囉!)

3.若等不及想快點吃,可以用報紙包著,會熟得比較快。

4.輕壓釋迦的鱗目,若有點變軟,便是成熟,視個人喜歡的口感決定食用時機。

處理方式

1.如果同時有很多顆釋迦變軟來不及吃,可以先將果肉挖出來,放到密封盒再冷藏。

2.夏天則可放到冷凍,會有像冰淇淋般的口感喔!

3.保存時間冷藏約一週,冷凍一個月。




自然人文

從太平洋岸邊山海交界的台東太麻里鄉,往北至花東縱谷的鹿野鄉,不大的空間聚集了許多的釋迦果園,這裡不但是台灣最大,也是全球最密集的釋迦種植區。台東的南部天氣炎熱、日曬充足、雨水充沛,再加上排水性特佳的砂礫地,使這一帶成為釋迦最佳的生長地區。




名稱的由來 

說到釋迦,怎能不吃「台東釋迦」!釋迦果型大又甜,諧音取其「事事皆佳(釋釋皆迦)」,也有人說因為果形像釋迦牟尼佛的頭型,因此得名。大目釋迦尤其是市場上的長銷商品,果粒大所以叫「大目」釋迦,果肉飽滿,口感Q 軟滑嫩,成熟的釋迦,果肉呈現軟綿綿的乳白色最好吃,非常適合送禮。




營養超豐富    

大目釋迦除了好吃之外,營養也不少喔。有豐富的醣類和礦物質鉀*,維生素C還是葡萄柚的2倍多*!釋迦的水分少、甜度高,熱量雖然也比一般水果高,但還是比米飯低,一顆釋迦的熱量大約是半碗飯。最特別的是,一般水果屬寒性,釋迦卻是性味甘平,很適合體質虛弱的朋友。


*鉀有助於調節血壓  

*資料來源:衛生署食品衛生處